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生活即教育:厨房是最适合亲子共育的自然教育场所

fongaia 盖娅自然教育
2024-08-29
绿色生活夏令营的三大盖娅任务,最受欢迎的任务莫过于“帮厨”了,而最贴近孩子们的生活,可以直接带回家的也是“做饭”。这不,闭营后的第二天,家长群里纷纷晒出:

△看着自己亲手烹制的彩丁鸡蛋饼,小冰雹的口水嘀嗒嘀

△配上了餐具和黑松露酱,豆苗的煎饼瞬间颜值爆表


△麻小雀的黄瓜鸡蛋饼,只能隐约看到一丢丢黄瓜


△隔着屏幕都能感受到棉球尾的快乐


△棉球尾的清凉甜品,甜甜蜜蜜

△大松树的清凉甜品,温温柔柔

△小柳树的清凉甜品,五彩缤纷

△西红柿炒鸡蛋,马上就要出锅啦!

‍△豆苗和弟弟,一起蒸出了造型各异的白胖馒头‍


这个热度能维持多久呢?也许是一周,因为有反馈说生活营结束后,家里连吃一礼拜的黄瓜鸡蛋饼;也许是一年,也有家长反馈说生活营之后一年,孩子一做饭就是西红柿鸡蛋面。这当然不能说明孩子从此学会了做饭,但也从侧面证明小时候的“帮厨”经历是非常重要的。

(1)循序渐进,不怵动手。

即使是最简单的食物,也需要采摘(买)、洗、切、制作、收整几个步骤,因此从开始“学”到“学会”到“熟练掌握”、“游刃有余”是一次次尝试、练习的过程,也就是一次次体验式学习的过程,每一次实践当中的任何一个步骤出现偏差或失误,都会影响最后的结果,我们总是会有意无意地去分析总结,并于下一次纠正或加强。

在绿色生活营中,孩子们有三次帮厨任务,我们会安排每个小组都有采摘、洗切和(必须分工协作才能完成的)有几个步骤的任务。这里的关键在于任务并不复杂,但有机会大量重复,比如揉馒头,每个馒头揉100下,每个人需要完成10个馒头,这样他们就积累的大量“揉”的经验,而这个经验更是给了他们“我可以”的信心。

所以从参与局部工作(帮厨)开始,不怕犯错,减少失误的负面效果,当然就不怵动手了。



(2)有样学样,从简单的开始。

在学习的过程中,如果流程过于复杂,往往会让人望而生畏。很多人“懒得做饭”,都是因为“怕麻烦”。

在绿色生活营中,孩子们有两次完整的做饭机会。


第一顿早餐是指定食谱:黄瓜鸡蛋饼+西红柿鸡蛋面。孩子们首先要在引导员的带领下学习野炊套装的使用,因为只有两套炊具、锅具,每个人都想操作——是的,孩子们非常热衷于动手的工作,同时还要商量出本小队10个人的协作流程,谁去洗锅、谁去洗菜,谁先做饼、谁后做饼,谁负责煮面,最后大家还要一起收整餐具和炊具。这么多事要做,那么简单的早餐食谱刚好,可以很快上手且每个人都有多次练习机会(不止摊一张饼)。


在第一餐练习的基础上,紧接着难度升级,第二顿自主野炊,由厨房发放食材,每个小队则须完成从制定菜谱到烹制菜肴。而难度比较大的烤披萨,他们只需完成其中的拍饼、切菜和摆放的工作。


无论孩子们是否有下厨的经验,引导员都会给孩子们做出示范,并在孩子们操作的过程中给予适当的指导,既不包办代替,也避免无所适从,因此从简单的饭菜着手,让他们经历完整的流程非常重要。



(3)举一反三和观察学习

尽管做饭的过程中有大量的“暗默知”和一眼望去繁复的“流程”,但实际上是“一通百通”。


比如学会了“黄瓜鸡蛋饼”,稍加类比就可以做西葫芦鸡蛋饼、葱花鸡蛋饼、土豆鸡蛋饼……,在不断尝试的过程中,还能从食材的配比、面糊的稀稠、慢慢了解食材的特性,也能学会接受,没有成功标准的结果。

再比如说四季食堂创刊号的“酱”主题,虽然主厨是以“杏酱”作为主打介绍的,但圈友们贡献了桃子酱、橙子酱、李子酱等果酱,更有人提供了红豆酱、拌饭酱、炸酱、西瓜豆酱等等,让人大开眼界之余,也会丰富有心人的餐桌。

△大岛樱的杏酱气泡饮,连猫都被吸引过来了

“学做饭”其实也是一种观察学习。在绿色生活营中,我们的灶台就在烤窑边上,孩子们在完成盖娅任务之余,路过大地厨房,会看到生活引导员忙碌的身影,会跑来问今天吃什么,会旁观生活引导员煎炒烹炸的各种操作,尽管为了安全和秩序不允许他们靠近,但他们总是乐此不疲。很多小营员看到我就问“今天吃什么?”,或者来询问“今天的酱汁配方是什么?” ,吃得开心还会记到他们的营员手册中。这种对食物的关切,使得他们会交流、注意到关于“做饭”的很多细节,还会链接到他们以往的生活经验,比如“今天中午的清凉甜品其实就是西米露我以前吃过”、“我们家也经常做咖喱这个特简单”、“我妈经常给我做炸酱面我最爱吃茄子炸酱”……



(4)失败是成功之母。

成为一个“会”做饭的人,一定会经历大大小小许多次的失败。这些失败经历,可以说是必经之路,不是知道就可以避免的。

我自己就切过、烫过、溅过、洒过、糊过、溢过,即使是最简单的焖饭,也可能会水多了米饭太软,水少了夹生等种种情况;再比如切菜,有时需要切块,有时需要切丁,从大小不一,切得很慢,到切得又快又好,只要尝试去做,可能每一次都达不到完美,但每次都会进步。

对于学做饭来说,这样的“失败”并不是不可以接受的,但往往初学者很容易因为这些意外而手足无措,从而放弃尝试。而若从“帮厨”入手,每次只参与部分工作,则可大大减少“失误”带来的挫败感,反而在一次次体验式学习的过程中,逐渐掌握各个流程。


儿童没有很多先入为主的观念,只要有机会,更愿意尝试新的事物,同时又不怕“重复”,而“帮厨”是再适合不过的事情了,它既是每天生活的日常,同时它最终指向的成果——美味佳肴又有无限可能。

绿色生活营的闭营式上,蚊滋滋校长总会重复“自然教育是饭不是药”,它在一个七日接一个七日的生活中,而不只是在这一周的绿色生活夏令营中。当孩子回到家中,回到自己的日常中,是否还有机会进入厨房,试着从最简单的家常饭菜入手,在跟随家长“帮厨”的过程中,一次次体验“尝试新事物”的期待、“失误”的懊恼、“成功”的喜悦呢?而家长又是否能放下追求结果的“功利”之心,为孩子创造机会,与孩子共同成长呢?


盖娅推出《四季食堂》系列课程,并不是为了教做几道特色菜,而是和盖娅所有的自然教育课程一样,为大家提供一个体验学习的机会,通过互联网学习平台,每个家庭在自家厨房就能和天南地北的盖娅人们一起交流、通过学习食物的做法和吃法,探索食物从土地到餐桌背后的生命故事和生存智慧,提高自己的生活能力和感知幸福的能力,所以看课件、动手做、打卡分享都很重要!

文:橙子
图:绿色生活营家长&引导员


期待与大小朋友一起,在《四季食堂》中,跟着四季变化,在柴米油盐中品味生活最本真的滋味

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